大侠文学 > 都市小说 > 从顶流开始出圈 > 第172章 美食上线
  只见姜离用筷子把已经炖煮十分完美的五花肉,捅了起来。

  “刀来”

  姜离麻利的拿来菜刀,那一块长方形的五花肉,切成每片仅为两毫米的薄片。

  看了看自己战果,每片五花肉都闪烁着光芒,每一片都透着油脂带来的香味。

  姜离感叹道:

  虽然自己虽然不经常做饭,但是还是宝刀未老啊。

  “不错,真是不错”

  现就是来做配料和配菜了,姜离自言自语道:我看看需要什么东西,姜块,大蒜,干辣椒,青椒。

  翻找一通,姜离拿来所有的调料。姜离熟练的的用刀,切掉,大蒜的梗,然后用刀身轻轻一拍。

  很轻松的就吧大蒜皮剥离下来,切成薄片。

  生姜去掉已经干瘪的部分,洗净,切片。一套流程行云流水,好不显示这姜离的厨艺海还是很高明的。

  干辣椒,先用清水洗去表面的灰尘,用菜刀切成小段,这样干辣椒的味道可以在炒制过程中,更加表现干辣椒的味道。

  青椒去头去尾,滚刀切成小块。

  “完美”只用了一两分钟,搞定了配料好配菜。

  等会只需要

  起锅烧油,锅底放上一些底油,烧至6层热。

  把锅中的油倒出,因为这次额五花肉脂肪比较多,所以不用在锅里面留太多的油。

  将五花肉倒下,中火煎制。等一面金黄时再讲另一面也煎制,金黄。

  也不用炸的过于干,这样很影响口感,太柴。

  油脂刚显金黄,正好。肥而不腻,口感上佳。

  这个时候只需要吧五花肉捞出,大火把锅中的油烧热。

  加入豆瓣酱,生姜大蒜,煸炒出生姜大蒜的味道,然后加入干辣椒和青椒。

  讲青椒炒制断生,即可假如刚才制作好的五花肉。

  然后颠锅翻炒入味,加入少许生抽酱油好少许鸡精调味即可,最后子出锅之前放上一点老抽调色即可。

  然后就可以出锅装盘了,一盘香气四溢的家庭版额回锅肉就做好了。

  五花肉和猪肉额香味已经在空中飘荡了。

  想到这里,

  这让本就饥肠辘辘的姜离,吞了吞口水了。

  我再做个“青椒土豆丝吧,让后雪清禾再来决定一个菜就可以了”

  “土豆土豆,土豆在哪里”

  选好两个土豆,去皮,洗净。

  先将切一边,当一边,平整了,然把这边放下面,这样可以防止土豆滚动。

  然后将土豆切成一毫米薄片,之见菜刀在姜离手里面,翻飞起来,不出片刻,原本圆不溜秋的土豆已经变成,轻薄如翼的薄片。

  将薄片铺好,切丝,就很简单了。

  只听见厨房里面“铛铛铛”的菜刀和操办的碰撞声音。

  片刻,一盘土豆丝就切好了,姜离先将一斤切好的土豆丝放入清水中清洗一遍。

  因为土豆淀粉比较多,所以需要将土豆丝清洗一遍,以免在等会翻炒的过程中,出现粘锅的情况。

  清洗完成,姜离将已经清洗好的土豆丝的放在清水中,这样可以避免,土豆丝和空气接触,变黄变黑。

  然后姜离吧大蒜切碎,把青椒洗净,去头去尾。

  放在菜板上,用力的拍打,这样可防止等会在切丝的过程,避免青椒滚动,反复横跳。

  只用了数秒两个圆滚滚的青椒就就变成了丝丝。

  这边准备差不多,问问雪清禾,他有什么想吃的。

  姜离在厨房大喊:“雪清禾你有没有什么想吃的,我买了排骨和鲤鱼,你想吃什么那样”

  姜离喊了半天,发现并没有回应,这是在干什么,人呢?

  姜离擦擦手,走向客厅,发现雪清禾已经在沙发睡着了,于是姜离从房间里面拿来毛毯给她盖上。

  “就我自己决定吧”

  就吃鲤鱼吗,万一明天死了就不新鲜了。

  姜离走进厨房一把就抄起那鲜活的鲤鱼。

  “大兄弟真是不好意思,今天晚上就拿你开饭了”

  姜离想了想,做什么鲤鱼呢。

  做压锅鲤鱼吧,好久没有吃过了。

  姜离正想动手,突然卡壳了,这个鲤鱼是怎么做的来着,等我想想。

  姜离拿来板凳,坐在板凳上,想了一会,姜离终于基本想起来怎么做了。

  首先去鳞去内脏,姜离拿好菜刀,以及其麻溜的动作,拿起菜刀拍向鲤鱼打大脑袋。

  先给它干服气,要不然等会去鳞片和去内脏的时候,跳起来可就让姜离难受了。

  假如油炸的时候它还旋转跳跃,那么这个厨房简直就是一个灾难。

  等鲤鱼彻彻底底不在有动静起来,姜离拿好刀。

  熟练的给鲤鱼,去掉的鳞片,给肚子来一刀,把内脏去掉,把里面的黑膜刮去。

  黑膜的腥味很重,所以的去除的比较干净。

  用刀把鱼鳃剜掉,把鱼鳃的后面的那块骨头取得去掉,这个部位也是鱼腥味的主要来源。

  然后给鲤鱼尾巴来一刀放血去除腥味。

  一套行云流水下来,一条鲤鱼已经完美的处理好了。

  给它来上花刀,更加方便入味。

  这个时候姜离才发现没有压锅酱了。

  这没有办法了,姜离只能发动自己的小脑袋瓜和小手了。

  自制压锅酱,首先先来几片刚才没有用完的五花肉,在一罐没有开封清蒸猪肉罐头,里面的猪肉拿出和五花肉剁成泥,再来一些豆瓣酱,再来一瓶柱候酱,后面还要加什么来着?

  姜离扣了扣自己的头,对了还有海鲜酱,黄黄豆酱,还有香其酱,蒜蓉辣酱。最后再来一罐姜离的秘密配方,在来一罐辣妹子。

  就差不多齐活了,最后再来一点鸡汁,一勺子一品鲜,来点老抽。

  一盆完美的压锅酱就齐活了。

  真是不错,姜离闻了闻味道,再一尝,简直美味。

  这个时候差不多可以把炸一下,等会吃起来味道更加好。

  姜离来到橱柜下掏出了一个大铁锅,这个锅还是姜离以前打折促销买的。

  下宽油,油温来六层左右就可以把鲤鱼请下去了。

  假如不出意外的话,这个大鲤鱼,马上就会金黄酥脆的出锅了。

  但是不出意外的话就该出意外了,只见大鱼安安稳稳的下锅,只不过数秒过后,大鱼好像缓了一口气,一下活过下来了。

  眼看鲤鱼就在开始在油锅里面辗转腾挪,这跳起来不就直接gg了?

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